Anche il nostro Paese, ormai, si è imbattuto nella specialità del pesce crudo, importato dalla cucina giapponese e diventata oggi, una prelibatezza richiesta dagli Italiani. Nella cucina giapponese il sushi è un cibo a base di riso e accompagnato dal pesce e da altri ingredienti come alghe, vegetali o uova.
sistono circa quindici tipi di sushi che si differenziano per il modo in cui sono assemblati e per gli elementi che ne fanno parte. Fra gli altri, due sono i più famosi: il primo è il makizushi, un involtino che ha al centro un cubetto di pesce crudo, intorno riso lessato e, come chiusura, un foglio di alga nori seccata, il secondo è il nazirizushi, una polpettina di riso ovale ricoperta da un fettina di pesce crudo. Le specialità di pesce crudo le puoi ritrovare al ristorante specialità marinare a Nocera Terinese, dove ogni piatto viene rivisitato nella tradizione Occidentale con piatti realizzati con tonno, salmone e sgombro.